很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家
，法卤下面一起来看看吧
 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克 ，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克，家大全白扣6克
，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作 ：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水，然后放入水中
，加入生姜50克 ，葱50克
，花椒10克，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成 。

2  ：肥肠清洗  。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋 ，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水
。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开 ，下入肥肠 ，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出
。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉，一包是卤料包 ，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3 、取一大砂锅 ，放入适量水 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉，煮开后，小火煨 ，熟后就关火。静置几小时 
，我是隔了一个夜。第二天再拿出来
，取一块 ，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个、猪肺，1个、猪腰，1个、猪舌头，1个
 、猪小肠 ，1段

辅料：盐 ，少许、酱油 ，一汤匙、胡椒粉 ，适量、姜，半段 、香菜 ，一小把

制作步骤

1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着  ，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉。

3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4、爆炒好猪腰 、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。

5、汤沸腾后 ，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油
、胡椒粉
，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！